Visite de la cave Savina

A l'entrée de Boka Kotorska, près du monastère de Savina, les vignobles ensoleillés produisent encore aujourd'hui des raisins, comme il était une fois au XVIIIe siècle.Fruits soigneusement sélectionnés au domaine dans la cave familiale Obradović, le vin est élevé en fûts de chêne français.

Le plan cadastral datant de 1758 montre les parcelles autour du monastère de Savina à Meljina, marquées comme terra vignata, c'est-à-dire le patrimoine viticole local. L'histoire de la cave Savina est en réalité l'histoire de la propriété, du monastère et de la famille Obradović. La maison, la ferme et la cave sont situées sur les pentes de Savina, au-dessus du monastère de Savina à Meljine, près de Herceg Novi.La cave est entourée d'une végétation méditerranéenne luxuriante et est située dans une zone côtière et boisée idyllique.Le monastère de Savina date très probablement de 1030, bien que le document le plus ancien dans lequel le monastère est mentionné date de 1648.

Quant à notre activité de production de vin, elle a débuté il y a 17 ans grâce à un grand et sincère amour pour le vin.Après des années passées à visiter les meilleurs domaines viticoles de France, d'Italie et de la région, ils décident de planter des vignes sur le domaine.Aujourd'hui, le domaine compte deux hectares de cépages internationaux (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) et un cépage blanc domestique, le Žižak, semblable au Malvasia de Dubrovnik.Les vignes sont situées sur la plus belle partie de la propriété avec une vue spectaculaire sur la côte.

Les vins Savina sont apparus sur le marché en 2014. Jusque-là, ils produisaient du vin en plus petites quantités, car ils l'appréciaient.Aujourd'hui encore, ils n'ont pas d'attentes excessives : leur objectif est de rester de petits producteurs et de produire du vin pour Boka Kotorska, la côte et une petite quantité pour leurs amis, pas plus de 20 000 bouteilles au total. Les vins Savina se caractérisent par un style estival doux et frais.Cela est vrai pour le Chardonnay et le Rosé, mais aussi pour leurs vins rouges.Le plan est de produire un vin de dessert sérieux à partir du cépage local Žižak.