Priča o vinariji Savina je zapravo priča o imanju, o manastiru i o našoj porodici. Prije mnogih godina naišli smo na staru venecijansku mapu iz zemljišnog registra iz 1753. godine u gradskom muzeju. Otkrili smo da se naše imanje zvalo Villa di Meljine, sa cijelim pojasom Savine zasađenim vinogradima, i znali smo što trebamo učiniti. Naša kuća, farma i vinarija sve se nalaze na brdu Savina, iznad Manastira Savina u području Meljine u Herceg Novom. Vinarija se nalazi tamo, skrivena u bujnoj mediteranskoj vegetaciji, u idilični obalnoj i šumskoj okolici. Manastir Savina, udaljenih neke 200m, datira sve do 1030. godine, iako se najstariji zapisi u kojima se pominje datiraju u 1648. godinu. Što se tiče našeg ulaska u proizvodnju vina, počelo je prije 17 godina, kao proširenje velikog, iskrenog voljenja vina. Nakon godina obilaska najboljih vinarija u Francuskoj, Italiji i regiji, moja supruga Gordana i ja odlučili smo da uradimo nešto za sebe, našu imovinu i čitavo lokalno područje. Tako da smo se vraćajući se iz Londona u naš rodni grad, bez većeg oklijevanja odlučili da sadimo vinogradima na našem imanju. Danas imamo dva hektara sa međunarodnim sortama grožđa (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) i jednom domaćom bijelom sortom, Žižak (zhizhak), sličnom Dubrovačkoj Malvaziji (za razliku od Istarske). Vinogradi se nalaze u najboljem dijelu imanja, sa južnom exposition-om, sa spektakularnim pogledom na more. Naša vina su se pojavila na tržištu tek 2014. godine. Do tada su nas ostali vinari pozavidali što nismo morali prodavati naše vino – pravili smo ga za sebe i naše prijatelje, u manjim količinama, jednostavno jer nam se veoma sviđalo. Sada još nismo opterećeni nikakvim velikim očekivanjima: naš cilj je ostati mali i praviti vina za Boku Kotorsku, obalu i samo malo za naše prijatelje u Beogradu, ukupno ne više od 20.000 boca. Naša vina se karakteriziraju laganim i prozračnim letnjim stilom. To je istina za našu Chardonnay i Rozu, ali čak i za naša crvena vina. Naš plan je napraviti jedno ozbiljno desertno vino od lokalne sorte Žižak. Priznajem da je biti u vinogradu i proizvodnja vina općenito privilegija. Ali primarno želimo da oživimo naše područje, da ga čuvamo, da ga obnovimo. Nedavno smo sadili vinogradima na土地 manastira jer želimo da pravimo vino za Manastir Savina. Kroz proizvodnju vina, želimo da damo veće značenje našem boravku na ovom mjestu koje je, na mnogo načina, posebno. – Zoran Obradović, vlasnik Vinarije Savina. Da biste rezervisali Savina Winery Tour, molimo vas da nas kontaktirate na info@montenegro.com .