Priča o vinariji Savina je zaista priča o imanju, o manastiru i o našoj porodici. Prije mnogo godina naišli smo na staru mletačku katastarsku mapu iz 1753. godine u gradskom muzeju. Otkrili smo da se naše imanje zvalo Villa di Meljine, sa čitavim prostorom Savine zasađenim vinogradima, i znali smo šta moramo da uradimo. Naša kuća, farma i vinarija nalaze se na padini Savine, iznad Manastira Savina u dijelu grada Meljine u Herceg Novom. Vinarija leži tu, skrivena u bujnoj mediteranskoj vegetaciji, u idiličnom primorskom i šumskom okruženju. Manastir Savina, udaljen oko 200 metara, datira sve do 1030. godine, iako najstariji zapisi u kojima se pominje datiraju iz 1648. godine. Što se tiče našeg ulaska u vinarstvo, počelo je prije 17 godina, kao produžetak velike, iskrene ljubavi prema vinu. Nakon godina obilaska najboljih vinarija u Francuskoj, Italiji i regionu, moja supruga Gordana i ja smo odlučili da učinimo nešto za sebe, naše imanje i za čitav kraj. Tako smo, nakon povratka iz Londona u naš rodni grad, bez mnogo premišljanja odlučili da zasadimo vinograde na našem imanju. Danas imamo dva hektara sa međunarodnim sortama grožđa (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) i jednom autohtonom bijelom sortom, Žižak, sličnom dubrovačkoj Malvaziji (za razliku od istarske). Vinogradi se nalaze u najboljem dijelu imanja, sa južnom ekspozicijom i spektakularnim pogledom na more. Naša vina su se pojavila na tržištu tek 2014. godine. Do tada su nam drugi vinari zavidjeli što ne moramo prodavati naše vino – pravili smo ga za sebe i naše prijatelje, u manjim količinama, jednostavno zato što smo zaista uživali u tome. I sada se i dalje ne opterećujemo velikim očekivanjima: naš cilj je da ostanemo mali i pravimo vina za Boku Kotorsku, primorje i samo malo za naše prijatelje u Beogradu, ukupno ne više od 20.000 boca. Naša vina karakteriše lagan i svjež, ljetnji stil. To važi za naš Chardonnay i Rose, ali čak i za naša crvena vina. Naš plan je da napravimo jedno ozbiljno desertno vino od lokalne sorte Žižak. Svjesni smo da je boravak u vinogradu i vinarstvo uopšte velika privilegija. Ali prvenstveno želimo oživjeti naš kraj, sačuvati ga, obnoviti ga. Nedavno smo zasadili vinograde na manastirskom zemljištu jer želimo praviti vino za Manastir Savina. Kroz vinarstvo želimo dati veći smisao našem boravku na ovom, na mnogo načina posebnom mjestu. – Zoran Obradović, vlasnik vinarije Savina. Za rezervaciju obilaska vinarije Savina kontaktirajte nas na info@montenegro.com.